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解决方案

特色小吃制作标准
时间:2024-04-02

序号

标准

1

四川凉面:原料:普通面条,主要配料为芝麻酱、花生碎、黄瓜丝、鸡丝、姜蒜汁,主要原材料为盐、味精、芥末油、花椒油、细油、白糖、香油,口味酸甜、咸、麻、微辣。

2

麻酱面:原料:普通面条,主要配料为芝麻酱、水、黄瓜丝、原材料、盐、香油,口味为麻酱风味浓厚,成品色泽黄亮。

3

炸酱面:原料:普通面条,干黄酱、五花肉丁,配料为黄瓜丝,原材料:酱油、醋、盐、味粗、蒜汁,口味咸鲜、麻酸,酱香浓郁。

4

湖南凉面:原料:普通面条,芝麻酱、腐乳水,配料:黄瓜丝,原材料:酱油、醋、盐、味精、蒜汁;口味咸鲜、麻酸。

5

朝鲜冷面:原料:延吉冷面、冷面汤;配料:牛肉片、苹果、梨片,鸡蛋半个,朝鲜泡菜、辣椒酱、熟芝麻仁;口味甜酸、冷爽。

6

香辣牛肉面:原料:普通面条、牛腩肉丁;原材料:纯肉料色、干辣椒、酱油、香菜、盐、味精、香油。

7

红烧牛肉面:原料:普通面条、牛腩肉丁;配料:葱姜段、纯肉料色;原材料:盐、味精、香油、香菜;口味咸鲜香浓。

8

红烧排骨面:原料:排骨块、普通面条;配料:葱姜段、黄瓜丝;原材料:盐、味精、白糖;口味咸鲜香浓。

9

素炒饼:原料:饼丝;配料:圆白菜丝、绿豆芽;原材料:盐、味精、酱油;口味咸鲜、饼香四溢。

10

素炒面:原料:面条;配料:胡萝卜丝、圆白菜丝、油菜杆丝;原材料:盐、味精、酱油;口味鲜香浓郁。

11

肉饼:原料:面粉、猪肉馅;配料:大葱、姜;原材料:盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉;成品色泽金黄,层次分明(3-4层),直径15cm的圆饼,口感酥软,香气四溢。


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